Ces restaurants qu’il faut tester à Paris

Par Pierre-Guillaume Ligdamis pour Grazia / Juillet, 16 2024

À Paris, on trouve encore restaurants italiens capables de nous surprendre. En voici quelques-uns qui nous ont séduit autant par leur authenticité que leur créativité.

Nos restaurants italiens coup de cœur à découvrir à Paris

Pâtes en folie chez Fellows

On avait adoré Maslow, la première adresse du groupe éponyme, qui s’engage pour porter aux nues une cuisine veggie et sexy. Un exercice auquel ils s’essayent de nouveau avec brio chez Fellows, dans un tout autre registre : celui des pâtes. Mehdi Favri, le chef et co-fondateur débordant de créativité et d’inventivité s’attaque à ces totems de la gastronomie italienne pour les revisiter au travers d’une ribambelle de recettes végétariennes, originales, super gourmandes et vraiment abordables. Dans ce nouveau spot urbain qui remue encore davantage la déjà très animée rue du Faubourg Saint-Denis, on vient faire tournoyer sa fourchette dans des plats de pasta (faites maisons) absolument dinguissimes. Mafaldine harissa, pappardelle au ragû de champignon, fettucine à la poutargue d’œuf de poule, agnolotti skyr et miso et notre coup de cœur ultime : les pici (des gros spaghetti) nappés d’une sauce au beurre avec une émulsion de fromage fumé. Le tout réveillé par des pickles de graines de moutardes bienvenus et quelques feuilles de cerfeuil qui ne sont pas là que pour la déco : on ose le dire ce sont probablement les meilleures pâtes qu’on a mangées depuis un moment. 

Fellows, 84 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris

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