Fellows, la petite sœur « pastavore » de Maslow, poursuit son aventure parisienne en s’installant au cœur de Saint-Germain-des-Prés, après avoir conquis la rive droite. Fidèle à son ADN veggie et élégant, le trio formé par Julia Chican, Marine Ricklin et Mehdi Favri y orchestre un lieu à la fois vivant, chaleureux et résolument dans son époque.

Dès l’entrée, l’espace impressionne. Baignée de lumière, la vaste façade vitrée dialogue avec la majesté du Marché Saint-Germain. À l’intérieur, les volumes respirent : béton brut, inox assumé, marbres précieux et velours vintage composent une partition de matières où l’épure industrielle rencontre une douceur inattendue. Au centre, un immense comptoir de vingt couverts encercle la cuisine ouverte. Ici, la pâte devient spectacle. Les gestes sont précis, les assiettes s’enchaînent, et le temps semble suspendu pour ceux qui observent ce « pasta-show » hypnotique.

L’énergie du lieu se déploie en nuances. Une grande table d’hôtes invite aux tablées joyeuses, tandis que les banquettes kaki et les alcôves plus feutrées offrent des refuges intimistes. Chacun y trouve son rythme, son espace, son plaisir. Et dès que le soleil s’invite, la terrasse sous les arcades devient le théâtre d’un art de vivre à l’italienne, à l’abri du tumulte et baignée d’une lumière douce.

Mais chez Fellows, le décor ne serait rien sans l’assiette. Le chef Mehdi Favri signe une carte où la pasta fraîche, façonnée sur place à partir de farines françaises issues de l’agroécologie, devient le terrain d’une créativité sans frontières. Les textures sont franches, les sauces audacieuses, les saveurs enveloppantes. Chaque plat raconte une histoire, entre souvenirs d’enfance, voyages et plaisirs simples.

Les pappardelle à la nduja de champignon réveillent les papilles, relevées d’une touche de harissa et de pickles. La version mafé, onctueuse et parfumée, transporte ailleurs en une bouchée. Plus douce, la Brillat-truffe enveloppe les pici d’une crème luxueuse et réconfortante. Et puis il y a la signature, la mythique beurre-fromage, décadente à souhait, qui incarne à elle seule l’esprit Fellows : généreux, gourmand, sans compromis.

Avant les pâtes, les petites assiettes donnent le ton. Pizzette aux asperges, brochettes de champignons, épinards au sésame : autant d’escales savoureuses, pensées pour être partagées. Et parce qu’ici, le plaisir ne s’arrête jamais trop tôt, les desserts prolongent l’expérience avec une gourmandise assumée, cheesecake basque envoûtant, brioche perdue fondante ou mousse au chocolat relevée d’une pointe d’audace.

Derrière cette générosité, un engagement discret mais réel : sourcing responsable, lutte contre le gaspillage, bien-être des équipes. Rien n’est imposé, tout est intégré, presque évident. On vient chez Fellows pour se régaler, pour se retrouver, pour profiter — et sans même y penser, on consomme autrement.

Avec cette nouvelle adresse, Fellows réussit un équilibre rare : une table accessible sans être banale, engagée sans être démonstrative. Un lieu vivant, solaire, où la pasta devient prétexte à célébrer ce qui compte vraiment : le goût, le partage et une certaine idée du bonheur.