Des pâtes fraîches, végétariennes et abordables

Par Manon pour Sortir à Paris / Juillet, 08 2024

La team de Maslow dévoile sa nouvelle adresse, Fellows, où défilent les pâtes fraiches végétariennes, créatives, sexy… et franchement abordables !

Non content d’avoir su démontrer que la cuisine végétarienne pouvait être aussi cool et sexy que créative et réconfortante, la team de Maslow dévoile, seulement un an plus tard, une nouvelle adresse, Fellows, du côté de Strasbourg Saint-Denis. Avec toujours comme engagement principal de miser sur un sourcing responsable et une démarche anti-gaspillage. 

Chez Fellows donc, la cuisine se veut tout aussi végétarienne que chez Maslow, mais avec cette fois-ci un produit phare : les pâtes fraiches. Pour ce faire, les fondatrices de Maslow Julia Chican Vernin et Marine Ricklin font toujours confiance au chef Mehdi Favri, également co-fondateur de Maslow Group, pour imaginer une carte courte et inventive 100% pasta, sans pour autant se prendre pour un restaurant italien. 

Dans ce lieu brut et urbain imaginé par la designer Juliette Rubel, les assiettes de pâtes se dégustent sur le pouce au comptoir, sur la grande tablée d’amis au sous-sol, ou sur la grande terrasse, quand le temps le permet. Au menu, plus ou moins 10 recettes de pâtes fraiches, faites sur place à la main, à partir d’une farine française agro-écologique, sourcée en direct producteur. La carte est, bien sûr, amenée à changer au fil des saisons et des envies du chef, pour coller à la saisonnalité des produits. 

Parmi les incontournables les pici beurre-fromage (11€) qui ont d’ores et déjà volé le coeur des gourmets, de gros spaghetti revenus dans une crème à la tomme du Béarn et surmontés d’un siphon fromage à la tomme des alpages fumée, de pickles de moutarde et d’une poudre d’oignons brûlés ; les pâtes au ragù (13€), avec une bolognaise de champignons en remplacement des matières carnées, longuement mijotée au vin rouge ; ou encore les pici cacio e zaatar (10€), avec de la tommette basque, une bonne dose de zaatar, du sésame et du poivre – nos favorites. 

Les assiettes rayonnent par leur petit prix pour la générosité dans l’assiette. Et les enfants ne sont pas en reste, avec une assiette de pâtes à la tomate rien que pour eux pour 7€ seulement. Outre les pâtes fraiches, Fellows propose un assortiment d’entrées à partager ou non, à l’image de la focaccia au beurre parfumé surmontée de poutargue… à l’oeuf (restaurant végétarien oblige ; 7€) et de la tomme de brebis finalement tranchée, recouverte de harissa (9€) – on vole la recette pour cet été ! 

Pour les breuvages, la maison signe une citronnade maison (4€), un thé glacé maison (4€), ainsi qu’un combo des deux (l’Arnold Palmer ; 4,5€), ainsi qu’une courte mais efficace sélection de vins et de cocktails (12€). Les glaces (3,90€), quant à elles, sont également réalisées sur place. En ce moment, citron, fraise, praliné noisette…

Une adresse conviviale, généreuse et abordable par les temps qui courent… Difficile de faire plus convaincant !