Fellows, le restaurant de pâtes fraîches végétariennes

Par Elodie Martin pour Le Guide des Gourmands / Mai, 28 2024

Fellows : Pâtes Fraîches Végétariennes à Paris par l’Équipe de Maslow

La team de Maslow revient en force avec Fellows, un nouveau restaurant dédié aux pâtes fraîches végétariennes à Paris. Situé à Strasbourg Saint-Denis, Fellows propose des créations culinaires inventives et savoureuses, préparées à partir d’ingrédients sourcés de manière responsable. Avec un menu élaboré par le chef Mehdi Favri, Fellows offre une expérience gustative unique et engagée. Ne manquez pas cette adresse incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine et de découvertes gastronomiques !

La Team Maslow Remet le Couvert

Avis à tous les épicuriens en quête de nouvelles expériences gustatives : la team de Maslow, celle-là même qui a réussi à rendre la cuisine végétarienne aussi cool et sexy qu’un concert de Beyoncé, dévoile une nouvelle pépite à Strasbourg Saint-Denis. Son nom ? Fellows. Ici, pas de steak ni de saumon, mais une déferlante de pâtes fraîches végétariennes, créatives et surtout irrésistiblement sexy. Julia Chican Vernin et Marine Ricklin, les fondatrices, font de nouveau appel au talentueux chef Mehdi Favri pour orchestrer cette symphonie culinaire.

Des Pâtes Fraîches, Mais Pas à l’Italienne

Ne vous méprenez pas, Fellows n’est pas une énième trattoria. Ici, les pâtes sont françaises, faites main, avec de la farine agro-écologique, sourcée directement chez les producteurs. Dans ce lieu brut et urbain imaginé par la designer Juliette Rubel, on savoure les créations de Mehdi au comptoir ou autour d’une grande tablée d’amis, dans une ambiance aussi décontractée que branchée.

Un Menu Qui Dépote

Et parlons-en, du menu ! Environ dix recettes de pâtes fraîches, toutes plus inventives les unes que les autres, vous attendent. Prenez par exemple les Pici beurre-fromage, ces gros spaghetti enrobés dans une crème à la tomme du Béarn, surmontés d’un siphon de fromage fumé, de pickles de moutarde et d’une poudre d’oignons brûlés. Oui, c’est aussi bon que ça en a l’air. Ou bien, laissez-vous tenter par les pastas alla chitarra avec une sauce au poivron grillé, tomates, ail, noisettes et amandes – un festival de saveurs qui ferait rougir de jalousie même le plus ardent défenseur de la cuisine italienne.

Mais attendez, il y a plus ! Les raviolis garnis d’une farce de champignons au miso et à l’œuf, nappés d’une sauce tomate maison, sont à tomber par terre. Et les pastas malfadine à la mode orientale, avec leur sauce tomate relevée d’une harissa maison et des zestes de citron, vous feront voyager sans bouger de votre chaise.

Une Philosophie Responsable

Ce qui rend Fellows encore plus séduisant, c’est son engagement en faveur d’un sourcing responsable et d’une démarche anti-gaspillage. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné, chaque plat est pensé pour minimiser l’impact écologique. Bref, ici, on mange bien et on mange conscient. Et ça, c’est la cerise sur le gâteau, ou devrais-je dire, le parmesan sur les pâtes.

Alors, amis épicuriens, courez chez Fellows pour une expérience culinaire qui mêle audace, saveur et responsabilité. C’est un voyage gustatif garanti, avec des plats qui réchauffent le cœur et l’âme. La cuisine végétarienne n’a jamais été aussi fun, et chez Fellows, chaque bouchée est une fête. Buon appetito !