Comme chez maslow, notre premier resto, on a gardé les mêmes engagements pour réduire au maximum notre impact ( d’ailleurs un repas chez nous à 4 fois moins d’impact que dans un restaurant classique) grâce à une carte végétarienne ultra sexy et généreuse mais pas fait que, encore une fois on a essayé de tout améliorer : sourcing des produits, qualité de vie des équipes, conception du restaurant, gestion des déchets ou encore réduction du gaspillage.
| 01 | Carte 100% Végétarienne, sans viande & sans poisson |
| 02 | Farine Française En agroécologie |
| 03 | Priorité Au Local x Direct x Bio |
| 04 | 100% produits De Saison |
| 05 | 99% D’ingrédients Bruts Non Transformés |
| 06 | 0% Fausse viande |
| 07 | Objectif : No Gaspillage |
| 08 | Vins Naturels, Biologiques ou En Biodynamie |
| 09 | On Fait Notre propre Compost |
| 10 | Une Addition Au Juste prix |
| 11 | On allume pas La Clim, on Allume Les ventilos |
| 12 | Priorité À L’agriculture Régénératrice, |
| 13 | Avantages Cool pour Nos Équipes… |
| 14 | Semaine De 4 Jours pour La Majorité Des postes |
| 15 | Un Minimum De Coupures Dès que possible |
| 16 | Les Équipes Sont Formées Toute L’année Sur Les Pratiques Écologiques |
CEUX QUI NOUS LIVRENT CHAQUE JOUR :
La Fromagerie Goncourt qui nous permet d’avoir des fromages en direct producteur, 100 % pâturage et sans intrant chimique
Les années vin qui nous a créé une cave de vin bio, nature ou encore en agroécologie
Notre blé vient de chez José Godineau, il a une production avec très peu de labour, des couverts végétaux, des rotations de culture, aussi, il fabrique son propre engrais organique.
Biocoop restauration pour notre épicerie générale toujours en bio !
My Fermentation, un professionnel de la fermentation, nous livre en vélo cargo sa kombucha de folie ! •
Et plein d’autres …
